某個禮拜六擺市集的清晨，早起烤了一顆蘋果派，即便做了這麼多次，都還是被圓滾滾的造型萌到心臟受不了，遇上也剛起床的陽光，忍不住拍了好多張。
這份食譜當初是從蘋果香頌演變而來的，由於香頌的內餡總是塞不滿，私心想要吃很多很多的蘋果，於是就從蘋果泥、變成蘋果塊、又放上半顆梨山小蘋果，最終演化成與香頌截然不同的一顆蘋果派，這份食譜很需要時間；口感上我自己很喜歡，不僅可以吃到滿滿一口的蘋果，肉桂派皮跟粗糖粒也帶來舒服的香氣跟口感；一直被敲敲碗了好久：我這就來了！
愛然的一顆蘋果派食譜如下：
（12顆的量）
👉全麥肉桂派皮
全麥麵粉75g
低筋麵粉75g
冷凍奶油90g
肉桂粉8g
冰水45g
白醋5G
鹽巴3g
Step1:冰水+醋+鹽巴攪拌均勻備用。
Step2:將麵粉、奶油、肉桂粉以上全部放進桌上型攪拌缸、用葉型攪拌器攪拌至沙子狀。
Step3:將步驟1的液體緩緩倒入攪拌成團即可，放置冰箱鬆弛至少一個小時再使用。
👉組裝蘋果派
1、將蘋果削皮，想辦法去掉果核後（我是用湯匙跟小刀），用烤箱150度烤1個小時讓蘋果流汗脫水（最後一張圖）
2、待蘋果冷卻之後，將肉桂派皮均勻包覆在蘋果外，並且中間塞入蔓越莓乾、碎核桃、肉桂糖。
3、整顆派皮上噴水、均勻黏上二砂，再用剩餘的派皮壓出葉子形狀，黏上中心處。
4、在中心插半根肉桂棒、並且在葉子上塗上全蛋液（增色用、也可不塗），最後以170度烘烤30分鐘即可出爐。
🤎出爐之後常溫放涼的口感是最好吃的！
🤎儘量當天食用完畢、不然派皮受潮就必須要再次薈烤
#新竹甜點 #愛然食譜分享 #一顆蘋果派
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